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I have a strong desire to introduce friends and family to Japanese cuisine, particularly sushi. Eager to explore the range of diverse flavors, I began to introduce hot dishes, but always with sushi as a main dish. Along with new trends and the desire to innovate, i looked to other culinary cultures in Asia. This search has marked my path as a cook and has led me to putting my own personal twist on each of my dishes. ----- La esencia del proyecto empezó en 2012 con el deseo de complacer a los amigos aficionados a la cocina japonesa, particularmente del sushi. Fueron estas cenas, tan especiales, que cada una fue marcando el surgimiento de CLANDESTI. Con ganas de explorar la gama de sabores tan diversos, empecé a introducir platos calientes, pero siempre con el sushi de protagonista. Junto con las nuevas tendencias y el deseo de innovar, fusioné sabores tradicionales de otras culturas con el asiático. Esta búsqueda y el conocimiento del producto, ha marcado mi camino como cocinera lo que me ha llevado a la evolución en cada plato, imprimiendo un sello personal que caracteriza mi cocina y mi proyecto.